Todos os países têm seus bolos típicos para celebrar as festas de Natal. A Paola di Verona apresenta este ano a deliciosa Galette des Rois (França) e o renomado Bolo Rei (Portugal).

Desde a Idade Média a festa de Epifanía é celebrada nos paises cristãos com um bolo especial. A Epifanía comemora a visita dos 3 Reis Magos que vieram trazer presentes para o menino Jesus: O Ouro de Melchior representa a realeza, o Incenso de Balthazar a divindade, a Mirra de Gaspar anuncia o sofrimento redentor. Na Espanha, ainda hoje, os presentes para as crianças são oferecidas no Dia dos Reis (6 de Janeiro) e não no Natal.

Os bolos contem uma "fava", originalmente um feijão: símbolo de fertilidade e de fartura. Quem encontrasse a "fava" na sua fatia de bolo se tornava o Rei ou Rainha da noite e escolhia seu parceiro ou parceira. Desde o final do século XIX, as "favas" foram trocadas por figuras feitas de porcelana e que fazem as delicias de colecionadores.

Uma fava dentro de um bolo remonta à época dos romanos. Era uma fava branca ou preta que era depositada nas urnas de votações. No inicio de Janeiro nas Saturnais de Roma se elegia o rey da festa por meio de uma fava colocada dentro de um bolo.

È interessante notar que durante a revolução francesa a Galette de Rois mudou de nome e virou Galette de l’Égalité - bolo da igualdade - devido ao fato de os reis não serem muito populares à época.

Hoje o costume dos bolos de reis se tornou na Europa uma tradição onde depois do Natal e durante todo o mês de Janeiro, a família se reúne os domingos para se deliciar com uma Galette des Rois, e quem encontrar a "fava" será coroado Rei ou Rainha do dia.

A Galette de Rois francesa, como a confeccionada na Paola di Verona, é feita com uma delicada massa folhada recheada de "frangipane", um delicioso recheio a base de amêndoas. Contem uma ou duas "favas" de porcelana e acompanha duas coroas douradas para o Rei e sua Rainha.

O Bolo Rei, tradicional em Portugal para comemorar a Epifanía, como o Roscón de Reyes da Espana, é confeccionado com uma massa de brioche muito leve, recheada com frutas secas e decorada de frutas cristalizadas e açúcar e contem uma "fava" e um brinde. É um bolo delicioso e faz a alegria de grandes e pequenos. Quem encontrar a "fava" vira Rei ou Rainha do dia e quem encontrar o brinde terá de pagar o bolo do próximo ano.