A Tortilla de Patata é com a Paella um dos pratos mais conhecido e representativo da rica culinária espanhola.

A Tortilla de Patata (chamada aqui de Tortilla Espanhola ou Tortilla de batata) encanta por sua rusticidade e versatilidade: de tão simples chega a ser sublime! É uma das jóias da cozinha caseira espanhola.

Conta-se que a origem da Tortilla vem da Navarra, mas o fato é que ela hoje é amplamente consumida em toda Espanha e na América Hispânica.

Quente, fria, ou melhor morna, pode ser degustada no café da manhã, ou como lanche ou como "tapa" ou petisco. Com uma salada de folhas verdes é uma refeição completa.

A legítima Tortilla de Patata é feita unicamente com batatas, cebolas, ovos, azeite de oliva e sal. Foram também desenvolvidas muitas variações: com e sem cebola, com pimentão verde e vermelho, com presunto crú, com abobrinha, etc. etc. etc.

1Kg de Batatas

2 cebolas médias

6 ovos frescos

Azeite de oliva

Sal

Quebre os ovos numa vasilha e bata-os com um garfo e uma pitada de sal

Corte as duas cebolas em cubinhos. Refogue-as sobre fogo médio em 4 ou 5 colheres de azeite e uma pitada de sal. A cebola deve ficar macia e transparente. Deixe resfriar, misture com os ovos batidos e deixe de lado.

Pele as batatas e corte-as em fatias finas de 2 a 3 mm de espessura. Numa frigideira faça fritar as batatas em bastante azeite até ficarem macias. Coloque-as num coador para drenar bem o azeite. (Esse azeite poderá ser usado posteriormente) Misture-as com os ovos batidos e as cebolas e corrija o ponto de sal.

Numa frigideira de 20cm, com antiaderente, coloque umas 2 colheres de azeite de oliva. Quando bem quente, despeje a mistura de ovos, cebola e batatas. Quando a parte de baixo estiver cozida, dê a volta a tortilla. Para isto coloque um prato em cima da frigideira e vire para que a tortilla fique no prato. Depois com cuidado despeje-a na frigideira para cozinhar o outro lado. Com um garfo "empurre" as bordas para dentro de modo a ficar redondinha e gordinha.